Voyage en cuisine

La Réunion : le cabri massalé

Le cabri massalé, le plus indien des plats réunionnais Aujourd'hui, le cabri massalé est mis à l'honneur. Plat de la communauté indienne de l'île de la Réunion cuisiné à partir de viande sacrée, c'est aux côtés du chef Jacky Aroumougom que Raphaël Lizambard, notre journaliste, découvre cette recette lors d'un de ses célèbres ateliers culinaires. Fier de ses origines tamoules, le chef nous dévoile la préparation de l'un des meilleurs cabri massalé de l'île, perpétuant ainsi l'héritage culinaire de sa famille.