Cuisine vietnamienne : tous les phôs sont au vert

Raffinée, fine, équilibrée, savoureuse, les qualificatifs ne manquent pas pour qualifier la cuisine vietnamienne. Alors comment expliquer qu'elle soit encore méconnue ? Phagocytée par les cuisines thaï, chinoise et japonaise, la cuisine vietnamienne, grande oubliée de la gastronomie asiatique, s'affirme enfin parmi ses voisines. Preuve s'il en est de sa richesse, le guide Michelin vient de publier son premier ouvrage 100% vietnamien ! Quatre chefs ont été récompensés d'une étoile. Certains plats sont désormais incontournables en France : la traditionnelle soupe Phô, le sandwich Bahn-Mi et, bien sûr, les Nems, qui ont vu le jour non loin de Hanoï, vers 1740