Le ventre de Palerme

Le marché de Ballaro

Dans les étroites ruelles de Palerme s'étend le plus grand marché de la ville, le Ballaro. En flânant entre les étals, le visiteur découvre la diversité des produits issus de l'agriculture sicilienne : des montagnes de fruits et légumes côtoient d'appétissantes spécialités à base de poisson grillé ou de viande. L'influence arabe se fait sentir dans la manière dont les marchands attirent les chalands : leur chant porte même un nom, l'abbanniata. Dans cet épisode, le frère Mauro présente les délicieuses aubergines qui poussent dans son potager ; Andrea Martini nous convie à la cueillette de fenouil sauvage.