Voyage en cuisine

Corée du sud : le barbecue coréen

Le barbecue coréen met le boeuf hanu à l'honneur Avec sa chair tendre et persillée, il est à la carte des enseignes prestigieuses de Corée du sud. Le boeuf hanu est une véritable star dans ce pays et les restaurateurs coréens s'arrachent sa viande fondante. Notre journaliste Alara Bordier est allée découvrir sa cuisson au grill, dans un barbecue coréen préparé par le chef Park Sungjun. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous dévoilera tous les secrets de l'art de la découpe du boeuf hanu, l'origine des barbecues et l'importance du persillage de la viande.