Voyage en cuisine

Andalousie : le gaspacho

Le gaspacho, le melting-pot andalou Des tomates, encore des tomates, toujours plus de tomates, ce fruit obsède la cheffe Loli Rincón. Elle le prépare sous toutes ses formes et textures, même en dessert ! Arnaud Théry est allé dans ses cuisines pour découvrir et participer à la préparation d'un gaspacho. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, perce les secrets de l'arrivée de la tomate en Espagne, du succès du gaspacho sur le plan international et de sa concurrence sur les marchés européens.