Voyage gourmand

La bergamote

Bien connue des amateurs de thé, la bergamote peut aussi aromatiser pâtisseries, viandes et poissons. De la Calabre italienne à l'Hexagone, la cheffe franco-allemande Lucie Fischer-Chapalain part sur les traces de ce citron très parfumé et de ses traditions, avant de dévoiler ses recettes d'écorces confites et de sablés aux bergamotes de Nancy.