Voyage en cuisine

Naples : la pizza napolitaine

La pizza, profondément napolitaine Globe trotteuse infatigable, la pizza a traversé presque toutes les frontières. Pour vous raconter l'épopée de ce plat, Clémence Fournival s'est rendue dans sa ville d'origine : Naples. Aux côtés du chef Paolo Surace Mattozzi, elle découvre les secrets d'un savoir-faire aujourd'hui célébré. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, décrypte les origines de la pizza, son essor international et son adaptation à tous les régimes alimentaires. Le goût du pays : Carlo, un Italien à Marseille Direction Marseille, où Carlo, né à Naples, s'est installé en 2015