Voyage en cuisine

Turquie : la soupe Beyran

La saveur piquante de Gaziantep : la soupe beyran À toute heure de la journée, Gaziantep se nourrit de saveurs épicées. Dans les assiettes, une recette fait l'unanimité et elle ne manque pas de piquant : la soupe beyran. Notre journaliste Nawelle Senad a participé à sa préparation auprès du chef Taner Olca. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous parle de l'arrivée du piment en Turquie, de la culture de la soupe dans ce pays et de la place de l'agriculture à Gaziantep. Le goût du pays : Leyla, une Turque à Goussainville Direction la France, où Leyla, née en Turquie, habite depuis cinquante-deux ans.