Les Paris du globe-cooker

Les libanais et les Vietnamiens (Les Paris du globe-cooker)

C'est la guerre civile au Liban qui débute en 1975 qui donne l'impulsion du mouvement migratoire libanais le plus important vers la France, accélérée dès 1982 avec l'intervention de l'armée israélienne. On estime à 50000 l'effectif de cette diaspora, l'Île-de-France en regroupant près de la moitié. De fait, la cuisine libanaise est très présente dans la capitale où les enseignes se multiplient. Mais qu'est-ce que la cuisine libanaise ?