20h30 en fêtes

Fruits confits, l'héritage de Nostradamus

Au 16ème siècle en Provence, un certain Nostradamus a écrit un ouvrage moins connu que ses Prophéties, et pourtant fondateur dans l'histoire de la confiserie : Le traité des fardements et des confitures. Il y explique sa manière de conserver dans le sucre les bienfaits et arômes des fruits. Cette recette est perpétuée par la famille Lilamand, à Saint-Rémy-de-Provence, depuis cinq générations. Elle confectionne artisanalement des fruits confits haut de gamme, appréciés jusque dans les palaces et restaurants étoilés du monde entier, mais aussi par les gourmands de la région. À Noël, les fruits confits sont au menu de la tradition gourmande provençale des «treize desserts»