À bon entendeur

Des huîtres entre tradition et innovation

Les huîtres, incontournables des repas de fête, séduisent toujours plus. Elles ne viennent pas que des mers froides, on en produit aussi au sud de la France. Un ostréiculteur a conçu un système écologique permettant de reproduire les marées océaniques. Nous irons aussi dans un Palace lausannois pour tout savoir des huîtres grâce aux conseils d'une écailleuse professionnelle.