Voyage en cuisine

Géorgie : le chakapuli

Le chakapuli, sacrée cuisine géorgienne ! Dans les plaines géorgiennes, un plat annonce le printemps : le chakapuli. Ragoût préparé à base d'herbes aromatiques, de viande et de vin, il s'inscrit dans une cuisine liée aux rituels géorgiens. Notre journaliste Alexis Sarini est allé découvrir sa préparation dans le gîte très prisé des aventuriers gastronomes de la cheffe Maia Kezevadze. Pendant que le ragoût mijote, rien de mieux que quelques pas de danse ! Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous expliquera la place de la religion dans la cuisine géorgienne, l'histoire de la culture du vin en jarre et l'arrivée de l'agrotourisme en Géorgie.