Voyage en cuisine

Bourgogne : les escargots

Les escargots à la mode bourguignonne Dans sa petite coquille, il a l'immense pouvoir de diviser les palais, et pourtant il est l'invité star des tablées de Noël. Notre journaliste Alexis Sarini est allé déguster des escargots aux côtés du chef étoilé William Frachot. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous expliquera tout de la culture des escargots, de l'origine de la consommation de ces gastéropodes et de la notion de dégoût dans la dégustation de certains aliments. Le goût du pays : Fanny, une Bourguignonne en Italie Direction Naples, où Fanny née en Bourgogne, s'est installée depuis 2020. Elle prépare à son entourage un boeuf bourguignon.