En avant guinguette !

Les guinguettes, ce sont ces cabarets-restaurants, symboles d'une certaine douceur de vivre. Des établissements simples et joyeux initialement installés en région parisienne, en bord de Marne. Bourgeois et prolétaires s'y retrouvaient pour se restaurer et danser. Elles ont connu leur âge d'or à la fin du XIXe siècle avant de disparaître peu à peu au profit des boîtes de nuit. Mais depuis quelques années, les guinguettes redeviennent tendance. Rencontres à Neuilly-sur-Marne avec Philippe Panier de Bellechasse, dit «Fifi», à la tête d'un des derniers établissements de ce genre, mais aussi avec une toute nouvelle génération de professionnels.