En mai 1969, Alain Tanner dresse pour l'émission «Aujourd'hui» le portrait de Gérard Mollard, sommelier au Buffet de la gare de Lausanne : son travail, ses réflexions, les longues heures debout, le coup de feu, l'attente aussi... Un monde en soi, la restauration, qui ne semble pas avoir changé depuis le XIXe siècle.