La cheffe Justine Piluso va voyager entre la Charente-Maritime et le Bénin ! C'est dans le petit village du Gua, au coeur du marais de la Seudre, qu'elle va faire la rencontre d'Adiza, qui a grandi dans un village du nord du Bénin. Elle a été élevée par sa grand-mère avec qui elle fabriquait le wagashi, un fromage traditionnel béninois. Elle y a rencontré Paul, son mari. Rentrés en Charente-Maritime pour y reprendre la ferme des parents de Paul, ils produisent du lait pour une coopérative locale. Adiza a eu, il y a deux ans, l'idée de reproduire le fromage de son enfance, dans une version charentaise !