Au moment du Carnaval de Rio, et en compagnie de ses amis cariocas parisiens, Fred raconte la cuisine brésilienne et part à la découverte de ses influences européennes, indigènes et africaines. Tour à tour indienne, chinoise et créole, Fred rend compte ensuite de la richesse de la cuisine mauricienne, venue d'une île aux multiples visages. Fred Chesneau replonge dans un Paris multiculturel et insolite à travers les traditions culinaires de douze communautés étrangères installées dans la capitale.